夜食堂并没有固定的菜单，其菜单是根据准备的食材而定，而每一样食材他都会精心挑选。
这是他对美食的态度，也是对每一位食客的尊重。
购买食材的过程中，漩涡花道同样向小玉子进行了讲解，例如某样食材什么时节最佳，怎么样判断其新鲜度，怎么处理食材……
眼下，他倒也没有寄望小玉子能够完全掌握，说句实话，这些东西需要进行不断地实践才能够很好掌握，他只是想要让小玉子预先形成一种概念，之后实践过程中可以事半功倍。
师徒两人足足花费了两个多小时才完成了食材的采购。
紧接着，两人就带着采购的食材返回到深夜食堂。
漩涡花道很快开始进行食材的处理。
食材处理过程中，漩涡花道同样给小玉子进行了一些讲解，期间更是让小玉子帮忙处理食材，当然他交给小玉子的任务是非常简单的。
一切从基础开始。
食材处理看似简单，其实也藏着很大的学问。
小玉子努力记住漩涡花道的教导，遇到疑惑与问题，她没有藏着，而是大胆向漩涡花道提问。
漩涡花道很满意小玉子的态度，一一仔细回答。
小玉子：“师父，我以后也要成为像你一样的美食家！”
漩涡花道给了一个摸头杀：“好的，我相信小玉子将来会成为一位优秀的美食家。”
……
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