和鸭肉都样样齐全。
说是剁椒鱼头,那菜肴里边的食材就是剁椒和鱼头,基本上不会出现其他乱七八糟的东西。
所以花菇无黄蛋,也是花菇和无黄蛋作为主要食材的,名字上听着就想是寻常的小吃似的毫不起眼。
但这道菜对于火候和手艺的要求都很高。
需要把生鸡蛋的下端敲一个小孔,将蛋清和蛋黄取出。
用特殊的手法去掉蛋黄,留下蛋清。
然后在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等,又注射入空蛋壳里。
再放到蒸笼上蒸熟,剥出来后仍然是一个完整的蛋,却没有蛋黄。
再加以花菇等调料烹制,这才形成了一盘花菇无黄蛋,这也是秦歌为什么不愿意做花菇无黄蛋的原因了,因为实在是太耗费时间和精力了。
也不知道兰婧雪那妹子是在哪个犄角旮旯里翻找古书,才找到这道花菇无黄蛋的名字的。
秦歌将花菇无黄蛋介绍了一遍之后,悠悠的叹息了两声,目光还时不时的瞟着坐在墙角的兰婧雪。
“我还以为在如今的蓝星,没有多少人知道花菇无黄蛋这道菜的名字了,没想到还是逃不过啊!”
或许是察觉到了秦歌那埋怨的目光,兰婧雪也小心翼翼的夹起了个无黄蛋放进碗里。
“嘿嘿!”
“秦老板你就认命吧!”
“我找出来的菜名,那可都是在旧世界的资料里精挑细选出来的,有好些菜肴连图片都没有呢!”
“就算是最为齐全的资料上,也就仅仅只有短短的名字,我也只是纯粹的想考考你而已!”
“没想到,你还真的能做出来啊!”
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